เครื่องอบลมร้อน

การท่าแห้งแบบเยือกแข็ง เป็นการท่าให้น้่าเปลี่ยนสถานะเป็นผลึกน้่าแข็งก่อน แล้วจึงลดความดันเพื่อให้ผลึก น้่าแข็งระเหิดเป็นไอ ข้อดีของวิธีนี้คือ สามารถรักษากลิ่นรสและคุณค่าทางโภชนาการได้ดีมาก เกิดการท่าลาย โครงสร้างและเนื้อสัมผัสน้อยมาก เกิดการเปลี่ยนแปลงรูปร่าง สี และลักษณะภายนอกน้อย ส่าหรับข้อเสียของวิธีนี้คือ ตน้ทุนการผลิตค่อนข้างสูง ใช้ค่าใช้จ่ายสูงในการท่าแห้ง เนื่องจากใช้พลังงานสูง และระยะเวลานาน

• - ขนาดเครื่องไม่น้อยกว่า 60 ลิตร สามารถรับน้่าหนักได้ 50 กิโลกรัม
• - ประกอบด้วยชั้นสแตนเลส ไม่น้อยกว่า 8 ชั้น รวมพื้นที่ 5 ตารางเมตร และมีถาดวางผลิตภัณฑ์ท่าด้วย สแตน เลส ขนาด 348 × 448 × 30 มม. จ่านวน 32 ถาด
• - Shelf temperature (-50) – 80º
• - อัตราการให้ความร้อน (Heating rate) 1ºซ/นาที

ผัก, ผลไม้ชนิดต่างๆ เช่น สตอเบอรี่ เชอรี่ บลูเบอรี่ ขนุน มะม่วง กล้วย สับปะรด ฝรั่ง ส้ม มะนาว ฯลฯ